Guia de la recollida de garrofes

Actualització: 29/08/2024

Necessitem materia prima que tingui qualitat alimentaria per produir principalment farina per a consum humà. La garrofa bruta o tractada (ni ecològica ni natural) no sera valorada tan com la que tingui qualitat alimentaria.

• Qualitat: es prioritzen varietats, mètodes de producció i transformació que compleixen els estàndards de seguretat alimentària europeus i aporten al producte final una alta qualitat nutricional i gustativa. Es prioritzaran productes certificats amb el CCPAE, tot i que no es exclusiu i s’ha obert una línia de Producte Natural de Confiança que es gestionarà mitjançant un Segell de Garantia Participativa basada amb el qüestionari de PamaPam. Es diferenciaran també qualitats relacionades amb la varietat de garrofers i la qualitat de tractament collita i post collita. La mercadería se someterá a un control de qualitat durant la seva recepció i no s'acceptaran garrofes verdes, humides, amb impureses (terra, pals, pedres, altres), rossegada o sense polpa. Es realitzarà la pesada de la garrofa lliurada desprès de la neteja d'impureses Si es considera que hi ha un excés d’impureses, es pot aplicar un cost de neteja d’aquestes impureses. I si la quantitat d’impureses fos molt gran, es pot arribar a refusar la partida de garrofes.

• Sostenibilitat ambiental: es triaran preferentment productes obtinguts sota criteris ambientals i socials i formes de producció respectuosa amb l'entorn ambiental i el benestar animal: producció ecològica certificada, producció regenerativa, biodinàmica, permacultura i/o PNC (Producte Natural de confiança)

• Ètica: es donarà preferència en la selecció a productes produïts en condicions laborals i salarials justes per a les persones que els produeixen. 

• Entorn social: es prioritzen productes obtinguts de manera que es dona suport al teixit social català en general, i de sectors i col·lectius vulnerables per a donar equilibri al desenvolupament social objectiu, amb el focus posat en la millora de l'economia i societat locals. Es prioritzaran produccions inscrites a la Venda de Proximitat

  

• Necessitats de consum: la quantitat de materia prima comprada s'ajustarà a les capacitats del projecte tan a nivell de producció com de comercialització per assegurar : qualitat, complementarietat, preus atractius, estalvi de temps, minimització del malbaratament alimentari i gestions i reducció de residus. 

• Preu: es buscarà la millor combinació possible de preu ajustat (per augmentar la capacitat d'accés de més persones a una alimentació sana i de qualitat) amb remuneració justa (per contribuir a dignificar el treball dels productors i la sostenibilitat de la seva activitat), de moment fixada al millor preu de les llotjes de la Provincia. 

• Marca Moli de la Mar: hem creat la marca Moli del Mar per promocionar productes de qualitats en línia amb els valors del projecte, sota criteris definits pels propis membres de l'associació. Es promocionarà conjuntament amb la marca pròpia de cada soci, si escau.

  

Ecològic: S’ha de tenir en compte que per considerada la garrofa com a ecològica, cal que cada productor porti la seva garrofa ecològica directament fins a les instal·lacions de ComGar a Mont-roig o de l'Econau a l’Ametlla de Mar per no perdre la consideració d’ecològic. A més caldrà que aporti còpia del certificat de productor ecològic per la garrofa al moment de descarregar les garrofes, així com una copia de la DUN vigent.

PNC: Producte Natural de Confiança: Considerem "Natural" una garrofa que no ha sigut tractada amb fitosanitaris i que no estigui envoltada o associada a cultius convencionals. Valorem més criteris de sostenibilitat i de practiques ambientals regeneratives. Per ser considerada com a Producte Natural de Confiança a l'Econau, s'haura de descriure el maneig realitzat als garrofers al formulari de Conveni Econau-Producto/a i haver-se compromès a no haver aplicat cap producte fitosanitari no autoritzat pel CCPAE i que els garrofers no estiguin associat a un cultiu convencional. Més endavant hi haura una enquesta més complerta basada en els criteris del mapa de PamAPam i visites aleatories de finques entre iguals (persones productores).

Convencional: La garrofa convencional (tractada, incluida la producció integrada) no sera procesada al molí, sera venuda directament per part de l'Associació a millor comprador. 

De cada partida que s’entri de garrofa se’n determinarà el  percentatge d’humitat, i la humitat màxima tolerada serà:

• Durant el mes d’Agost i Setembre fins al 20%
• Durant el mes d’Octubre fins al 19%
• A partir del Novembre fins al 18%

El percentatge d’humitat que excedeixi del màxim tolerat, es descomptarà del pes de la garrofa.

A partir del 25%, a més del % d’excés, es descomptarà addicionalment un 1% per cada 1% que sobrepassi del 25%, per pèrdua de qualitat del producte quan arriba a aquests percentatges d’humitat que provoquen que els sucres de la garrofa es deteriorin, i que es donin fermentacions del producte.

Després d’un període de pluges no es podrà entrar garrofa si aquesta està mullada.
Si a conseqüència de les pluges les humitats augmenten totes en general per damunt del 23%, es tancarà l’entrada de garrofes els dies necessaris fins que s’estimi que la humitat de la garrofa a assolit nivells raonables que no puguin produir deteriorament posterior de les garrofes en el magatzem. 

Es recomana esperar al menys 10-15 dies després de que els fruits hagin perdut totalment el verd i que el peduncle (rabillo que le ata a la branca) estigui totalment negre, per a que s’assequi millor i garantitzar la conservació postcollita. Algunes varietats tenen maduració escalonada, pero la majoria maduren de forma bastant homogenea. Es pot esperar que els fruits caiguin sols, recollint-los el mes aviat possible per a que no s’embrutin al terra. S’estenen borrasses al voltant de l’arbre i es fan caure amb pals i canyes, tenint cura de les flors que ja s’estan formant per a la propera collita.

Collir en temps sec, si pot ser abans de les pluges de tardor. Esperar-se 3-4 dies assolellat després d’una pluja abans de tornar a collir. 

Si s’han recollit abans de la seva completa maduració i que es noten humides, estendre-les en una borrassa uns dies al sol abans d’emmagatzemar-les.

Es recomana separar cada varietat en contenidors diferents i no barrejar fruits que s’hagin embrutat de terra. 

Degut a la pèrdua de qualitat amb el temps que estan les garrofes al camp, les garrofes que s’arrepleguin a partir del Novembre, podran tenir una consideració diferenciada de les anteriors, podent aplicar preus de partida i/o descomptes addicionals, en funció de si s’observen fermentacions en la garrofa, i deteriorament en el garrofí (negres, fermentats, etc).  

Es decidirà segons la climatologia de la campanya, si les garrofes entrades a partir del Novembre, tindran o no un preu menor, i en quin percentatge, respecte de les garrofes entrades amb anterioritat.  

Per poder portar a terme aquesta diferenciació, caldrà que a inicis de Novembre, les garrofes entrades fins llavors, s’hagin portat ja als magatzems de Comercial Garrofa, o bé, les que estiguin en les zones d'acopio, es posin separades, per a que no es barregin amb les que es puguin arreplegar posteriorment.

Per evitar especulacions amb el producte pels preus, totes les garrofes que s’entrin a les cooperatives a partir del dia 01 de Gener, en cas que s’hagi produït una davallada dels preus del garrofí, i conseqüentment també de la garrofa sencera, (independentment de la menysvaloració del preu que es pugui aplicar per possible deteriorament de qualitat de la garrofa), aquestes tindran sempre la consideració d’entrades a comercial. Tan sols si els preus s’han mantingut estables, o si aquests han pujat, es podrà continuar considerant d’entrar-les a resultes o a comercial.

Un cop recollides, les garrofes s’han d’emmagatzemar en condicions adequades: en locals frescos, ventilats, molt nets, desparasitats, totalment higienitzats i sense humitat (caixes o bosses que permitan una bona aireació) i dur a terme controls contra l’aparició de plagues, accès d’animals indesitjats, deterioris o qualsevol factor que pugui disminuir la qualitat del producte.

Els vehicles utilitzats pel transport si és a granel han d’estar nets de les càrregues anteriors, fent especial atenció a; fems, oliva i grans de cereals (en el cas de transport en camions). També si es transporta en sacs o big bags aquests han d’estar nets de totes aquestes impureses i evitar al màxim la presencia de micro plàstics.
 

• Omplir el formulari-conveni entre l'Econau i els seus proveïdors de garrofa (un cop per campanya)
• Reservar un torn per entregar la garrofa accedint a l'enllaç proporcionat al final del conveni (a cada entrega)
• Presentar abans o durant la primera entrega la documentació necessaria
  • Dades de facturació completes: nom, cognoms, DNI/Nº passaport i adreça, IBAN, SWIFT/BIC i Nom del banc, aixi com el certificat de titularitat bancaria si escau, del compte on s'efectuarà el pagament.
  • Dades de contacte: telefón, mail
  • DUN 2024: tant per traçabilitat del producte com per evitar al màxim els robatoris, la collita, venda i emmagatzemmatge de garrofa esta sotmesa a la realització de la DUN 2023 i per possibles inspeccions tan en el moment de la collita, com del transport o un cop emmagatzemada per part del Departament d’Agricultura, dels Mossos d’Esquadra, Policies Locals i Agents Rurals.  
    Aquesta obligatorietat comporta que serà necessari que quan els socis entrin les garrofes a la cooperativa, es tingui una còpia de la DUN de tots els socis a la cooperativa, i que a més, els mateixos socis han de portar una còpia de la seva DUN junt amb ells, tant quan estan arreplegant les garrofes al camp com quan fan el transport de les mateixes. No es poden acceptar garrofes d’aquells productors, que no aportin còpia de la DUN en vigor (no val la DUN de la campanya anterior).
  • Previsions de collita per la campanya (Pes aproximatiu de garrofa que es preten entregar a l'Econau)
  • Certificat CCPAE (si escau) 
  • Qüestionari PamAPam per als productors que es consideren PNC (Producte Natural de Confiança). En construcció
• Es pagarà la garrofa a final de campanya 

El preu de compra de la garrofa se determinarà en el moment de la descàrrega en funció de: 

• la qualitat del producte, ja que s'aplicaran descomptes segons la qualitat del producte entregat

• la certificació ecològica

• el tipus de membresia escollida per la persona productora 

• els preus de llotja del mercat de la garrofa al moment de l'entrega, agafant com a base el millor preu entre les 3 llotjes de la Provincia de Tarragona

La garrofa que no es transformi a l'Econau, per falta d'espai, sobreoferta o qualitat inferior o de cultiu convencional, sera vendida a Comercial Garrofa o a millor preu a altres magatzems. Comercial Garrofa ens ofereixen 2 formules de comercialització, que oferim als nostres productors segons la quota de membresia escollida:

• A resultes: En conjunt, l’Econau te que aportar un mínim de 30% de la producció en esta forma, lo que vol dir que la majoria de petits productors socis podrien participar a comercial. L'associació ho cobrarà en 4 pagaments, on l'últim inclou la liquidació final, en la qual es te en compte totes les despeses de la campanya, les amortitzacions, i l’import pagat per les compres a preu, i d’altra banda, l’import de les ventes més la variació d’estocs, i a partir d’aquí es calcula l’import a pagar per les garrofes a resultes, de la que es bestrauran les aportacions a Fons Operatiu o a Capital Social que s’hagin pogut acordar. Com a exemple de la campanya 2022-2023 de ComGar, la venda de garrofa a resultes s'ha pagat amb una mitja de 0,20€ superior al preu a comercial. No se sap el preu fins a final de campanya. L'Associació l'Econau nomès ho aplicarà a compres de socis que haguin pagat la quota Forma't o Transforma't. 
   

• A comercial: La resta de la producció es cobrarà al millor preu de llotja de la Provincia del dia de l'entrega de garrofes, en un sol pagament a final de campanya. S'aplica a compres de garrofes a Socis Productors. 

   

S'aplicaran descomptes i bonificacions:

• descompte de qualitat si hi ha molta garrofa bruta, en mal estat, humida, rosegada, de l’any passat que no es pugui fer servir per alimentació humana. El descompte s’avaluarà al moment de la recollida o entrega, amb possible revisió al moment de descarregar la garrofa per iniciar el procés de transformació si s’inicia no més de 10 dies després de la recepció
• bonificació per cultiu ecològic de 0,03€/kg

Forma de pagament: per transferència bancaria a l'agost (imprescindible presentar IBAN, SWIFT i nom del banc)

Com a exemple, per la Campanya 2023-2024, s'ha igualat el preu pagat a les productores socies a 0,51€/kg per la garrofa convencional i  a 0,54€/kg per la garrofa ecològica.

Cada sòcia haurà d’informar de la previsió de quantitats i freqüència d’entrega de collites i d’una estimació del que els pot quedar per recollir, per al bon funcionament de l’entitat, tant en la gestió dels pagaments, com en la gestió de l’emmagatzematge i en la programació de producció i vendes de producte durant la campanya.

La informació de collita s’haurà de donar quan es demani des de l’Econau o Comercial Garrofa, però sobretot es necessita una primera estimació de collita a inicis de campanya, durant el mes de Setembre, i una 2a estimació de la collita que quedi per recollir a finals d’Octubre. 
 

Entrega amb transport propi a punts de lliurament

Per les entrades de garrofa, sempre s’haurà d’avisar i pactar data i hora d’entrada aproximada, per tal de regular i facilitar tota la logística d’entrada i emmagatzematge de les garrofes a les instal·lacions.

Tenim 3 punts de lliurament de garrofes:

• ComGar (Passatge Catalunya, 19 - Mont-Roig del Camp) amb cita previa i mancionant la membresia a l'Econau. 

  • Setembre: dilluns a divendres de 8h - 13h + 15h - 20h + Dissabtes fins a finals Novembre:  17h-20h. Dies 9 i 30 de setembre: tancat per Festes locals 

  • A partir del mes de Desembre no s’obrirà els dissabtes.

• Econau (L’Ametlla de Mar), amb cita previa amb l'applicatiu de reserva disponible al final del formulari-conveni. Horari principal 14h-18h. Per altres horaris o per entrega en cap de setmana, consultar previament amb 661 84 35 08.

• Magatzem a La Galera. Horaris per confirmar. 

Recollida de garrofes a finques

S'esta estudiant encara el cost de recollida, que serà en funció de la distancia.